Jak změnit default_charset

V administraci jsme náš webhosting přepnuli ze starší verze na PHP 7.3, u kterého je default_charset ve výchozím stavu nastaven na UTF-8. Lze prosím hodnotu default_charset někde změnit?

A administraci jsem v sekci „Konfigurace PHP“ tuto možnost nenašel, na PHP.INI server dlabe, dtto AddCharset v .htaccess a ve znalostní bázi jsem k tématu nic nenašel. Tuší někdo, jak na to?

Díky!